什么情况下应该建食品冷库？

很多从事食品相关行业的企业老板或者个体户，经常会遇到需要用到制冷方面的设备或者工具，例如冷藏库、冷藏车、冰块等等，他们通常会选择租用冷库或者购买冰块给鸡鸭鱼肉、蔬菜水果、食品原材料进行降温和储藏，久而久之发现这样的做法劳心伤财，最后走上了自建冷库的道路。

那么，到底什么情况下应该建冷库，建造冷库目的是什么？

建造冷库目的是利用降温设施创造适宜的湿度和低温环境，为食品的低温仓储创造条件，摆脱气候对人类食品储藏期的影响，延长各种食品的储存期限，以达到调节和平衡市场供应的目的。

中小型冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、大专院校、企事业单位食堂、宾馆饭店餐厅、大型超市、医院、血站、部队、试验室、农副产品生产基地等。冷库按使用性质可以分为：生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库和混合性冷库。

生产性冷库主要是指建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类加工厂、肉类加工厂、禽蛋加工厂↓果蔬加工厂，各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的加工车间、包装车间等，设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行快速冷却加工后经过短期储存即运往销售地区，直接出口或运至分配性冷库作长期的储藏。

分配性冷库主要是指建在大中城市、人口较多的工矿地区和水陆交通枢纽地区，专门储藏经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节、提供外贸出口和作为长期储备之用。分配性冷库的特点是冷藏容量大并考虑多品种食品的储藏，其冻结能力较小，仅用于长距离调人冻结食品在运输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。

零售性冷库一般建在工矿企业或城市大型副食品基地、莱市场内，供临时储存零售食品之用，其特点是库容量小、储存期短，其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上，大多采用装配式冷库。

冷库一般建在消费城市，同时又是原料产地的冷库，称为混合性冷库。混合性冷库具有很大的储藏能力，同时又能调节当地市场供应。混合性冷库一般具有较大的冷冻能力，以适应季节性集中进货的要求，混合性冷库食品流通的特点是整进零出。

以上不同种类的冷库，其规模、功能、造价都不相同，想搞清楚适不适合自建冷库，除了必要的审批流程和场地条件以外，还需要对投入产出比做一次摸底。租用冷库或购买冰块的成本与自建冷库的成本比例如果达到一比二十，则认为是一项可以投资的事情，比较自建冷库除了自用，还可以进行冷库出租等其他用途，回本周期比预想中会更快。